Fredagsfikabröd

Hade ansvar för fredagsfikat på jobbet förra fredagen.  Man vill ju inte bli anklagad för att ha snålfika så jag fläskade på rejält… 😉 För att dryga ut det hela lite så bakade jag två egna bröd. Det ena heter Drömstadslimpa och receptet fick jag på en höstmässa på Hjälmsäter förra året. Det andra heter Britts äppel- och valnötsbröd. Det receptet fick jag tillsammans med en bakad limpa av just det brödet, av min moster Camilla en jul för några år sen. Vem Britt var/är förtäljer dock inte historien 🙂

Drömstadslimpa:

8 dl vetemjöl

3 dl fiberberikade havregryn

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl solrosfrön

1/2 dl hela linfrön

1 dl mörk sirap (gick lika bra med ljus ;))

1 dl lingonsylt

6 dl naturell yoghurt

• Blanda samman de torra ingredienserna väl
• Tillsätt resten och arbeta ihop till en smet
• Häll i smord form och grädda i 175 grader i ca 45 min

                                                                                                                               

Britts äppel- och valnötsbröd:

2 bröd

5 dl fullkornsdinkel

5 dl vetemjöl

2 dl grovhackade valnötter

1 dl rågflingor 8eller havregryn om nu rågflingorna lyser med sin frånvaro)

1 dl pumpafrön

1 dl linfrön

1 tsk havssalt

4 tsk bikarbonat

3 msk kummin

1 liter eko filmjölk (yoghurt gick också bra)

1/2 dl honung el mörk sirap

2-3 syrliga äpplen, klyftade med skal.

• Ugn 175 grader
• Smörj två 2-litersformar
• Blanda alla torra ingredienser
• Häll i fil och honung och blanda till en lös smet
• Tvätta äpplena men skala dem inte, kärna ur och vänd ner i smeten
• Häll i formarna och grädda nederst i ugnen i 60-80 min

                                                                                                                                                        

Gör bara dessa bröd så är fredagsfikat i hamn och ni kommer aldrig bli beskyllda för att göra snålfika 🙂

Snabbresumé

Eftersom det är över ett år sen jag skrev senast så kan det vara dags för en snabbresumé… jag har pluggat på Göteborgs universitet till arbetsterapeut sedan Augusti 2009… i torsdags var det dags för examen. Fira, fira… i går började jag mitt nya jobb som arbetsterapeut i en kommun…läskigt, läskigt. Ja, det var väl i stora drag det som hänt sen sist 🙂 Kaaanske att jag kommer ha tid att lägga upp nåt recept eller skriva nåt annat kul. Men bara kanske. Om inte… så ses vi kanske om nåt år igen 😉 Ciao.

Fredagsmyyys

Har visst inte uppdaterat sen mars så det kanske kan vara på sin plats med ett litet recept. Kvällens gourmetmiddag blir…tada….Tacos. Men det antar jag att alla vet hur man gör eller har egna varianter på så det vore väl lite tråkigt att skriva. Så det får bli ett gammalt favoritrecept från förr. Åhhh, när man fick komma hem till Carell’s på denna Kasslergryta. Då var det kalas.

1 kg kassler

2 ½ tsk curry

3 dl purjolök

1 grön och en röd paprika

2 pressade vitlöksklyftor

2 ½ msk tomatpure

3 msk vetemjöl

2 ½ dl grönsaksbuljong

2 burkar creme fraiche

2 dl kaffegrädde

Tärna kasslern och paprikorna, skiva purjon och fräs på i en gryta. i med resten och låt puttra ihop. Servera med ris. Kan inte bli enklare. Eller godare.

Nä nu får det bli tacostillredning.

Istället för Tacos

Jag har insett att jag är en sockerolist. Typ alkoholist fast när det gäller godsaker och mat och allt som går att knapra på. Så för femtielfte gången så börjar jag mitt nya liv. GI har funkat en gång förut så det vore väl skam om det inte funkade igen. Denna första vekca har jag gjort matsedel som jag försökt att följa så gott det går. I går stod det Kycklingfilé med senapsås på menyn. Den gick inte av för hackor den. Här är receptet:

Till 4 pers.

800 g kycklingfilé

1 chalottenlök

rapsolja till stekning

3 dl grädde

2 tsk fransk senap

1 vitlöksklyfta

salt och malen vitpeppar

½ knippe persilja

1 finhackad röd paprika

Värm ugnen till 225 grader. Stek på kycklingfileerna runt om och lägg dom i en ugnsform. Finhacka chalottenlöken och mjukstek den med. Lägg över i ugnsform. Stek i ugn tills innertemperaturen är 70 grader. Blande grädde, senap och vitlök i en kastrull och sjud på svag värme tills såsen kokat ihop något. Ta ut kycklingen och slå skyn som bildats i såsen. Häll över såsen över kycklingen. Strö över persilja och den finhackade paprikan. Servera med ugnsrostade grönsaker och en tomat-fetaost-basilikasallad.

Gööörgött 🙂

Vanilla crunch müsli

Long time…men nu e ja tebaks 😉 Lugn och skön söndag till att börja med. Kollade de tre programmen om Erik Segerstedts ”Mitt liv som Hellner” och blev grymt taggad till att också börja elitträna. Började min bana med att åka till gymet och köra ett Easylinapass. Hellner” tränade 23 timmar i veckan. Jag började lite lugnt med ett 30-minuterspass. Och trodde jag skulle spy och svimma på kuppen. Det var så jäkla jobbigt. Och då är jag faktiskt ingen nybörjare på easyline direkt. Tog i så det började klia i tänderna…(det har jag bara känt av i min ungdom dom (få ? :)) gånger jag råkat få i mig liiite för mycket sprit. Men som jag lärt mig av Per Elofsson i ”Mitt liv som Hellner” så ska man puscha sin mjölksyrenivå lite till för varje träningspass. Och det gjorde jag. När jag kom hem, skakig och dödstrött så bredde jag mig en macka. Som jag genast tappade på golvet. Med påläggssidan ner. Jag tog det som ett tecken på att det inte bara är träningen jag ska vara nogrann med. Utan även kosten. Så nu håller min alldeles egengjorda Vanilla crunch müsli på att rostas i ugnen. Receptet är ursprungligen från Expressens GI och hälsa men som ni nu vet vid det här laget är följning av recept inte min starka grej. Här kommer min modifierad version:

3 dl boveteflingor

2 dl fiberberikade havregryn 

2 dl solrosfrön (ev pumpafrön om man gillar det)

2 dl kokosflingor

 3 msk agavesirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma, jag strösslar på tills det doftar gott,ibland även kanel på

10 aprikoser

I orginalreceptet är det även 1 dl torkade äppelbitar men jag gillar mer torkad banan eller torkade dadlar

Gör så här:

Blanda allt utom aprikoser och bananer (om ni tar äpplen så kan de blandas i redan nu) i en långpanna.  Rosta i 200 grader i 20 minuter. Rör om då och då. Strimla aprikoser och krossa de torkade bananerna lite. Häll upp i fin burk. Helst köpt på Balders Hage 🙂 Eller om Helena på Färg och Fantasi har fina glasburkar så köper ni dem givetvis där 🙂

Vet inte hur GI müslinär efter omgjörning. Men god är den i allafall 🙂 Och hyfsat lik orginalet. Men där skulle man ha helt bovete som man la i blöt, mixade och grejade med…inte min melodi med sånt krångel.

I morgon får jag väl utöka min träning med en halvtimme.. Undras hur många år det tar att komma upp i 23 timmar i veckan. Och så får jag nog se till att bli arbetslös först innan jag hinner med det. Ha det!!

Gott nytt år 2011

Då var det nya året här. Med nya utmaningar. Mitt nyårslöfte blir väl det traditionella: Sluta frossa, börja träna, blablabla…

Jag, min mamma och mina syskon ska i allafall än en gång ha en godisfri månad, eller vi ska väl börja med en månad för att sedan förlänga avtalet är tanken. Vi gjorde ju ett försök i höstas med den lilla detaljen att vi fick äta godsaker om vi blev bjudna. Jag har då aldrig sett till att bli bjuden så mycket som under den månaden 😉 Nu är det nya tag UTAN bjud. Så alla ni som läser detta- snälla, snälla, fresta mig icke, ty jag motstår icke frestelser utan inleds istället däri.

Som grand finale på 2010 så bjuder jag här på en Whiskytårta, kommer från boken Annas kafferep.

Göre en botten av 10 digestivekex, krossade, 25 g smält smör, 2 msk sirap

bred ut i en rundform med löstagbar kant. Grädda i 200 grader i 6-7 minuter.

Gör en chokladparfait:

7 äggulor, 2 dl florsocker vispas fluffigt.

125 g mörk choklad smälts över vattenbad, får inte bli för varmt, ska bara precis smälta

vänd ner chokladen försiktigt i äggsmeten

4 dl grädde vispas och vänds ner i ägg/chokladen. Breds över botten och riv över massa mörk choklad. Ställ in i frysen att stelna medans du gör whiskyparfaiten.

whiskyparfait:

7 äggulor, 2 dl florsocker vispas fluffigt

7,5 cl whisky blandas i

4 dl vispad grädde blandas också i

Bred smeten över chokladparfiten. Ställ i frys. Tag fram en stund innan servering och garnera med riven choklad. Man skulle också hälla över 2 kapsyler whisky men det får ju vara nån måtta med spriten på nyår tänkte jag och hoppade över det (eller var det ‘glömde’ jag gjorde). Den blev god i vilket fall som helst.

Röd vinbärslikör

Här kommer ett recept som är försvinnande gott. Men farligt i för stora mängder. Det är rätt så starkt 🙂

750 g färska röda vinbär

5 dl strösocker

4-5 enbär 4 vinbärsblad

1 l gin

Jag som aldrig gör enligt recepten själv hoppade över enbären, tog istället gin med lite mer enbärssmak och liiite mer socker än vad som skulle va.

Vinbären repas från stjälkarna, sköljs av och krossas lätt. Blanda i en stor ren glasburk i alla ingredienserna och låt stå och mogna i tre månader (gör man den i augusti är den alldeles jättegod i slutet på november- och ända fram till jul…om den räcker så länge  ;))

Viktigt att skaka burken en gång om dagen de första veckorna (för att undvika mögel, se till att alla bär är täckta av ginen). När likören mognat färdigt silas den upp i flaskor.

Skål

På allmän begäran

Här kommer ett recept på Jockmokksill som passar lika bra nu i juletid som till påsk och midsommar.

5 matjesfiléer klippt i småbitar
3 dl gräddfil
1 dl majonäs
2 msk chilisås
3 hårdkokta ägg (hackat)
2 medelstora purjo i ringar
1 rödlök i ringar
1 kaffekopp dill

Låt stå något dygn. Till midsommar passar det bra med färskpotatis till och nu i juletider så blir den alldeles utmärkt till resterande julmat 🙂 So vanligt är jag inte så nogrann med ingredienserna när jag gör själv utan det blir lite på en höft. Bästa sättet är att smaka sig fram. Gott-gotti-gott-gott är det i allafall 🙂

Öronsus och Saffransbiscotti

Håller på att bli tokig. Har varit på vattengympa idag och sedan dess har jag inte hört ett skvatt på vänster öra. Har använt min älskade gummiblåsa ett antal gånger och försökt blåsa ur det jäkla örat så nu är det väl fullt med vatten eller så har jag blåst ut trummhinna och hela faderutten. Nog om det. Tänkte bjuda på ett fantastiskt recept på saffransbiscotti jag hittade i en tidning. Närmare bestämt Aftonbladet Jul och adeventsbilaga. Det är Monica Ahlberg som bakat och dom är även med i hennes nya bok Monikas jul.

Saffransbiscotti

125 g sötmandel

100 g smör

1 g saffran

2 ägg

2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Hacka mandeln grovt, smält smöret och rör ner saffran. Tillsätt ägg, socker, mjöl, bakpulver och den hackade mandeln. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till tre längder. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda dem 200 grader mitt i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut dem och skär dem till sneda skorpor. Sänk värmen till 100 grader och torka skorporna i cirka 30 minuter. stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar så blir dom extra knapriga.

Har ingen bild på dem tyvärr då mina skorpor inte alls såg ut som på den fina bilden i tidningen. Men guuu så goa di va 😉

Matblogg

Nu när jag gått och blivit med tvillingblogg så tänkte jag att jag kanske skulle nischa nån av dom. I den andra skriver jag ju om allt och inget…mest inget för närvarande 😉 så då får den här bli en…matblogg. Det finns det ju så få av på nätet. Eller inte. Men det finns nog plats för oss alla. Första receptet ut är ett fantastiskt enkelt matbröd jag och min co-worker Alma svängde ihop i går kväll. Tänkte jag gör det enkelt för er att följa med lite bilder. Inte för det var svårt för då hade jag aldrig gett mig på det utan för att det är kul med bilder helt enkelt. Receptet hittar man på rågsiktspåsen.

Rågrutor

 

Börja med att värma 5 dl vatten till 37 grader (fingervarmt) och låt 50 gram margarin smälta däri

Plocka fram övriga ingredienser och bakattiraljer:

Degbunke, el-visp med degkrokar, måttsats bestående av litemått, decilitermått, matsked och tesked.

 Tag även fram:

1 paket jäst

2 dl rågflingor

1 ½ tsk salt

2 msk sirap

2 tsk kummin

ca: 1 liter rågsikt

Gör så här:

 Smula ner jästen i degbunken.

Häll över den nu 37 gradiga degvätskan (ja, det är samma som det värmada vattnet och det smälta smöret)

Tillsätt övreiga ingredienser och elvispa för allt vad vispen håller (obs sluta om det luktar bränt och/eller ryker) tills degen känns smidig. Jag fick använda mer rågsikt än vad som stod på paketet men detta är en deg som inte behöver knådas så det gör inget om den är lite degig.

Degen ser inte mycket ut för världen just nu men lägg den under en bakduk i 30 minuter så får ni se på andra bullar…

Häll ut degen i en smörad långpanna ca: 30×40 cm och bred ut den med mjölad hand. Strö över rågflingor och nagga kakan med gaffel och skåra den i rutor. Jäs än en gång under bakduk i 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225 grader. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Och som min hemkunskapsundervisande syster påpekar för mig (ständigt) Tänk på att alla ugnar är olika…tid och värme varierar. Eller så gör man som jag brukar göra…tar ut bakverken efter angiven snitttid (här då vid 17,5 minuter) vare sig dom är färdiga eller har blivit för brända.

Låt sedan brödet svalna under bakduk på ett galler. Skär i bitar och ät upp eller frys in.

Här skulle det vart mååånga fler bilder men så länge min dator krånglar, internet är segare än kola och jag inte begripet mig på wordpress än så får ni nöja er med detta så länge…har annars bilder på VARJE litet steg i bakprocessen. Så man inte ska göra några misstag. Eller i varje fall bara göra samma misstag som mig.

Go natt, nu blir det tentasömn (alltså ingen alls, blandat med snurr i täcket)